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必赢官方网站437十分一为有机鸡蛋,环球经济正在飞快苏醒

作者:三农资讯    来源:未知    发布时间:2019-11-14 13:32    浏览量:

国际媒体2015年4月7日讯,德国联邦食品和农业部新的数据显示,德国人平均每年食用231枚鸡蛋。

2009年全球蔓延的金融危机不仅重创发达国家,使其面临半个世纪以来最严重的一次通货紧缩,而且也波及到了全球新兴市场和发展中国家,致使全球经济低迷,禽产品贸易也受到影响。

上市蛋期货可以为养鸡场、贸易商以及蛋品加工企业等产业链企业提供规避价格风险的工具,同时提供远期价格信息,指导饲养企业提前做好规划,避免盲目扩张或缩减饲养规模。

德国联邦食品和农业部表示,2014年平均每个德国人食用鸡蛋231枚,总重为14.4千克。

目前,全球经济正在快速复苏,消费需求在逐渐释放,发展中国家的消费模式开始向肉类消费倾斜,世界人口数量不断增长等,这些因素都让人乐观地认为全球禽业应该有个光明的前景。但是近期,食品和燃料价格的上涨,这将使有效需求降低;逐渐提高的食品安全方面的贸易壁垒无论是对发达国家的消费者还是发展中国家的生产者都在无形中提高了成本,贸易量必然受到影响;同时,随着市场的扩大,淡水、土地等生产资源正在快速减少。这些不利因素将会严重制约世界禽业的发展。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所需的矿物质、DHA、卵磷脂、卵黄素,还富含其他微量元素,是世界各国居民日常饮食中普遍使用的重要食材,也是人类最好的营养来源之一。我国是目前世界最大的鸡蛋生产国和消费国,2011年我国鸡蛋产量接近2400万吨。全球鸡蛋生产主要集中于亚洲及北美国家,中国、美国、印度、日本、墨西哥和印尼等六大产蛋国的鸡蛋产量合计占全球的80%以上。

全国范围来看,消费的鸡蛋总量为187亿枚,总重为116万吨。

一 禽蛋生产、贸易和消费情况

我国鸡蛋产业概述

家庭购买的带壳鸡蛋占鸡蛋消费总量的一半左右。其中约有63%的鸡蛋来自养鸡系统;25%为自由放养;10%为有机鸡蛋。

1 全球鸡蛋产量上涨

1.生产能力及产能布局

小规模养殖群在鸡蛋消费量中的占比甚微,自2010年以来下降了77%左右,而有机鸡蛋的占比则上升了40%。

目前,全球蛋存栏超过62亿只,有壳蛋产量可能会达到6 500万吨。1997~2007年间,全球鸡蛋产量增长了34%,其中非洲、美洲、亚洲、欧洲和大洋洲分别增长了37%、27%、47%、6%和21%。

我国鸡蛋总产量与蛋鸡存栏量长期居于世界第一位。1985年以来,我国鸡蛋产量连续26年名列全球首位。在我国所有禽蛋品种中,鸡蛋一直占据主体地位,产量约占禽蛋类总量的85%—90%,世界平均比例则一直在90%以上。据2007年的统计数据,全球带壳鸡蛋的产量已达禽蛋初级品总产量的92.4%。2011年,我国禽蛋总产量达到2811万吨,若以85%的占比估算,鸡蛋约为2400万吨。另据联合国粮农组织FAO的数据,2010年我国鸡蛋总产量高达2383万吨,遥遥领先于世界其他国家。

2014年,德国共生产鸡蛋854000吨,包括种蛋在内。

2007年,亚洲鸡蛋产量占全球的61%,而10年前还不足56%,截至2015年,亚洲可能会达到62%,与此相反,欧洲则将从20%降至16%,这是由于改用改良式鸡笼和其它低密度饲养系统,会导致欧盟鸡蛋产量下降。目前,虽然欧洲国家鸡蛋产量预计将上涨,但增速却仍无法跟上世界的步伐,因此欧洲鸡蛋产量占全球份额将继续下跌,截至2015年将下跌至14%。

在蛋鸡存栏方面,我国也占据绝对优势。据农业部估算,2011年我国拥有祖代蛋种鸡场19家,祖代蛋鸡存栏40万套左右,年可供父母代蛋鸡接近2000万套,商品代蛋鸡存栏达到15.38亿只,其中产蛋鸡约12亿只,上述数据全部居于世界首位。近年来国内鸡蛋产业发展更为迅速,自2010年起,我国国产祖代蛋鸡存栏所占全部祖代蛋鸡存栏的比例首次超过进口所占比例,而2007年之前进口比例还相当于国产的两倍。

德国联邦农业办公室的临时数据表明,2014年德国的鸡蛋产量为138亿枚,较前年同比增长0.7%。

2007年全球前四位的鸡蛋生产国分别为中国、美国、印度和日本,排名保持不变,排在第五位的是墨西哥,而俄罗斯降至第六位。日本鸡蛋产量多年来保持稳定,而墨西哥在2000~2007年间其鸡蛋产量增长了30%,截至目前,墨西哥在排名表中的位置可能已经超越日本升至第四位。

鸡蛋产业是我国少数几个人均占有量居于世界前列的产业之一。2010年我国人均占有鸡蛋量达到17.8公斤,接近全球平均水平9.3公斤的两倍,仅次于墨西哥的21.9公斤和日本的19.7公斤,位居世界第三。

2014年,德国共进口鸡蛋424000吨——与2000年的293000吨相比增长45%。

2 蛋品贸易格局依旧

我国鸡蛋主产区集中在华中、华北、华东一带,在所有省份中,河南、河北、山东鸡蛋产量最大,排在前八的省份还包括辽宁、江苏、四川、湖北和安徽。上述八个鸡蛋主产省产蛋量占全国的比重在逐年增大。近30年来,鸡蛋主产区分布趋于稳定,但不同地区的产量份额存在一定变化,总体趋势向华北玉米带集中。此外,近年来南方省份的鸡蛋产量也在大幅上升。

同时德国的鸡蛋出口量也在增长。在2000年,德国出口鸡蛋72000吨,而2014年的鸡蛋出口量增至123000吨——2000年-2014年期间出口增幅超70%。

近年全球贸易数据显示,有壳蛋、液态蛋和蛋粉出口量均有增长。

2.消费及内外贸易

尽管有壳蛋出口量在2005年上涨了将近10%,达到122万吨,但这仍不足全球产量的2%。总的来说,有壳蛋的运输问题是贸易的难点所在。目前,欧洲大约占全球三分之二的贸易量,而亚洲仅占23%。而相同的是,这两个地区都是由少数几个国家主导了鸡蛋的出口业务。在亚洲,有壳蛋出口量排在前三位的国家分别为中国、印度和马来西亚,其中,印度是最大的出口国,出口量从2000年的1.1万吨,增至2006年的5万吨。在进口方面,中国也居前列。在欧洲,尽管在当前10年内,西班牙和波兰鸡蛋出口量逐渐增长,但一直未能动摇荷兰主要出口国的地位。

我国现代蛋品加工业起步较晚,多方统计数据表明,受传统消费习惯的影响,国内鸡蛋主要以鲜蛋消费为主,鸡蛋分级和加工利用率均不足1%。目前,我国拥有蛋品加工企业1700余家,但缺乏大型生产加工类企业,绝大多数企业生产经营规模微小。与此同时,区域间蛋品加工能力也不平衡,与西方发达国家存在较大的差距。相关数据显示,我国鸡蛋出口加上储运损失仅占总产量的10%左右,绝大部分鸡蛋以满足内需市场为主,由此估算,2011年国内人均鸡蛋消费量在16公斤左右。

目前,德国是全球最大的鸡蛋进口国,进口量从2000年的2.2万吨增长到2006年的30万吨,荷兰和法国进口量也达到了10万吨左右,而捷克也逐渐成为一个鸡蛋进口大国,从2000年的5 000吨,增至到2006年的4万吨。由于欧盟将逐步禁用传统式鸡笼,德国和其它欧盟成员国将进口更多的有壳蛋。

在消费结构上,2010年我国鸡蛋家庭消费量占比53%,户外餐饮及食堂消费占比28%,剩余的工业消费如食品加工、深加工等仅占19%。在鸡蛋消费大省中,山东、广东、河南、江苏、河北、安徽、四川、辽宁、浙江和湖北等10个省区消费量占比达到六成,除四川外,主要消费地集中于华中、华北及东部沿海地区。尽管我国城镇总人口不及农村,但在蛋品消费方面,城镇消费占比高达69%,超过农村消费一倍有余。

美国将继续保持液态蛋出口优势。2006年,液态蛋的出口量达到创记录的20万吨,其中85%来自由荷兰、法国和西班牙等欧洲国家,而除欧盟外,美国是仅有的主要出口国。欧洲国家的进口量将占到全球的80%以上,主要是德国、比利时、法国和英国,其中英国以创记录的速度从2000年的不足3 000吨,增至2006年的1.6万吨。除欧洲外,日本是最大的液态蛋进口国,虽然在当前10年内进口量并未明显增长。

世界鸡蛋产量呈持续增长态势,生产则呈现发达国家向发展中国家转移的趋势:发达国家产量减少,进口增加;发展中国家产量增加,出口量增加。美、德、法鸡蛋出口位居全球前三。尽管我国是全球第一大产蛋国,但出口所占国际鸡蛋贸易的市场份额不足10%。我国鸡蛋出口的主要目的地是香港地区,约占出口份额的七成左右,若排除这一部分,我国鸡蛋出口量占全球的份额更少。近两年我国鸡蛋出口规模有加快增长的迹象,2011年我国蛋品进出口贸易额为1.75亿美元,同比增长21.7%,其中出口额为1.73亿美元,同比增长21.8%;进口额为120.4万美元,比上年减少9.3%。我国是鸡蛋国际贸易的净出口国,出口在整个产业中参与国际贸易的比重较小,研究我国鸡蛋价格变化应更多考虑国内的供需因素。

蛋粉贸易量从2000年的1.8万吨增至2006年的5.7万吨,这是10年来鸡蛋贸易方面最令人兴奋的亮点。虽然欧洲仍是全球最大的蛋粉出口地区,但全球最大的出口国是美国,2000年出口量为4 200吨,2006则达到将近1万吨;第二大出口国是印度,从2000年的不足1 000吨猛增到2006年的9 000吨左右;其次为欧洲的法国、荷兰、德国和比利时。2006年最大的蛋粉进口国是丹麦,进口量将近8 000吨,其次是德国为7 600吨,之后是日本、英国、荷兰和俄联邦,进口了2 700吨。

我国蛋品出口贸易来源地主要集中在东部省份,带壳鸡蛋出口来源地湖北、辽宁、山东、广东和山西等五个产区,占全国蛋品出口贸易总额比重的81.0%,其中湖北是我国蛋品出口贸易额最多的省份。目前,湖北省存栏蛋鸡1亿只,年产鸡蛋近200万吨,出口备案企业17家,年出口、出境蛋品近3万吨,连续5年居全国第一。湖北在我国鸡蛋贸易中走在了前沿,据了解,目前武汉市农畜产品交易所已经有远期鸡蛋合约上市交易,为我国第一个鲜活农产品远期交易。由于我国还较为缺乏大型蛋品深加工企业,在该市场中卖方主要是养鸡场,买方则多为鸡蛋贸易商或者南方市场,如武汉、广州、东莞和福州等地的各大超市。

3 鸡蛋消费变化不大

国内鸡蛋贸易流向主要由山东、辽宁、河南、河北、四川及湖北等大产区流向云贵、江浙、两广等主要消费地区。其中,辽宁、河南、河北、山东是鸡蛋输出大省,广东、福建、北京、上海、浙江则是鸡蛋输入大省。

在发达国家,全球经济衰退似乎不会对鸡蛋的需求量产生明显影响,虽然较贵的功能性蛋的销售量有所下降。而在发展中国家,实际收入的变化对鸡蛋的购买量有很大影响,因此任何经济衰退都会影响鸡蛋的需求。

我国鸡蛋产业存在的问题及建议

预计2009年人均年鸡蛋消费量将维持在2008年的9.5kg左右。国际蛋品协会的数据表明,2007年中国人均消费的鸡蛋数达349个,超过墨西哥的345个。

1.存在的问题

尽管从长期来看,总的鸡蛋消费量和人均消费量全球各地都在上涨,但在发展中国家,主要通过购买有壳蛋来实现;而在发达国家,这种增长通常反映在食用鸡蛋制品上。在美国,用于深加工并消费的鸡蛋占总产量的比例超过31%,一些业内人士认为截至2020年,将达到50%。

第一,从近年鸡蛋价格来看,波幅大、变化快等特点一直是市场关注的焦点。从农业部监测的鸡蛋价格月度数据可以看出我国鸡蛋价格波动的长期趋势线。从鸡蛋价格的周期波动曲线看,从2001年1月至2011年12月的120个月中,国内鸡蛋价格累计发生7次较为显着的波动,波动周期基本稳定在18个月左右,与蛋鸡饲养周期基本吻合。与此同时还可以发现,近10年内,季节性周期波动的幅度呈现逐渐扩大的趋势。

4 鸡蛋消费量的数据误差

第二,鸡蛋的生产成本逐年递增。生产鸡蛋的成本主要来自蛋鸡饲料、鸡苗、人工成本以及防疫费用等。近年来,人工成本上涨显着,2004年表现最为明显,规模蛋鸡饲养人工成本当年上涨66%。2011年比2010年人工成本上涨10%—20%。更有甚者,在劳动力缺乏时期有钱也不一定能招到工人。蛋鸡的饲料主要来自玉米和豆粕,国内玉米价格连年上涨,今年豆粕价格也出现了爆发性上扬,即使目前大幅回落,仍高达3500元/吨左右。鸡苗和防疫费用在总成本中占比虽然不高,但同样呈现逐年递增趋势。

实际上,很少有国家会直接统计鸡蛋的消费量,发布的数据都是通过一系列的计算得来的,这些计算结果存在诸多误差。这是由于:①一个国家蛋鸡存栏量的统计不准确,对产蛋数估计也不准确;②产量数据经常将商品蛋与种蛋相混淆;③尽管各个国家比例不同,但在某些国家庭院式养鸡所占的比例较高,这部分数据是估计得来的;④鸡蛋非常容易在运输过程中受损;⑤在许多国家消费数据被误认为是每人吃的鸡蛋数,这在很大程度上依赖于人口数量的统计;而且各个国家间的蛋重不同。基于以上几方面原因,所以任何系列的数据最好用于预测发展趋势,而单独拿出来参考是没有意义的。

第三,国内规模化与标准化进程加快,但加工水平太低。近10年来,国内鸡蛋产业标准化、规模化的进度有所加快。据统计,10年中500只以下的养鸡户数量和存栏规模约减少一半,1万至5万只的养鸡场数量和存栏规模增长4倍左右,5万只以上养鸡场数量更是增长5倍多。尽管如此,从绝对水平上来看,标准化、集约化程度与发达国家相比仍存在较大差距。此外,我国鸡蛋加工品主要以再制蛋为主,占到蛋品加工的80%以上,而深加工蛋品产值仅为整个蛋品加工总产值的1%。

有时候,人们会把消费量和需求量相混淆,每人每年食用的鸡蛋个数同比有所下降,并不意味着鸡蛋需求量有所下降,这仅能以鸡蛋价格变动导致购买量变化来解释。

2.思考与建议

二 禽肉生产、贸易和消费情况

未来我国蛋鸡行业上游有两个发展方向:第一,集约化、规模化的笼养模式。该模式主要解决鸡蛋数量的供应问题,同时通过规模化降低行业大起大落的风险,对控制蛋鸡存栏量及稳定鸡蛋价格具有一定作用;第二,低密度生态放养模式。该模式主要解决鸡蛋的高品质问题,同时增强出口品种的国际竞争力,满足国内高端市场需求。不过上述两种模式的前提都需要确保食品安全、环境安全和公共卫生安全。

全球经济衰退已对肉类消费造成了不利影响,并将持续下去。家禽业应如何继续应对,仍有待观察,但对个别国家来说家禽业的生产和贸易的前景似乎喜忧参半。

而对于下游来说,政府应在其中发挥积极的作用,尽力推进蛋品加工业发展,以投资、补贴、信贷等政策工具,引导和加快推动我国蛋品粗加工及深加工业的发展。促进行业内整合,加强对龙头企业的扶持,在科技投入、设备引进等方面给予扶持等。

1 禽肉产量高位稳定

价格波动规律与期货上市可行性

2007年全球禽肉产量为9 000万吨,而10年前则不足6 000万吨。FAO对2008年的禽肉产量估计为9 370万吨,而2009年将达到9 470万吨,占肉类总产量的33.2%。

1.价格波动规律

FAO数据之所以才更新到2007年,是因为收集完整的全球禽肉产量数据仍需时日,虽然个别数据仍有待核实,但整体的趋势却毋庸置疑。

我国十大鸡蛋主产区月度平均单价走势

虽然饲料和能源成本从2008年的高位有所回落,但2009年禽肉产量仍不会有显着增长。据FAO最新估计,2008年禽肉产量为9 370万吨,而2009年禽肉产量预计为9 470万吨,其中鸡肉产量大约在8 000万吨左右,约占禽肉总产量的85%。而美国作为全球最大的鸡肉生产国,其2009年鸡肉产量预计将下跌70万吨,至不足1 600万吨。

由于经济恢复预期缓慢,且能源和饲料成本再次小幅上涨,2010年全球鸡肉产量可能不会有显着提高。大多数观点都认为,未来10年内鸡肉产量年平均增长率在2%左右,仅有过去10年的一半。但仍有部分国家将继续增长,其中中国和巴西肯定会超过2%。

在一个价格循环中,蛋价从逐渐上涨开始。鸡蛋价格与养鸡场补栏的积极性成正比,随着价格的持续上涨,雏鸡孵化场交易量迅速放大。在鸡蛋价格最高的一段时间内,孵化场孵化了大量雏鸡。雏鸡一般5—6个月后进入产蛋期,由于在蛋价高企时期补栏量大,前期补栏的雏鸡陆续进入产蛋期,鸡蛋的后续生产量也在逐渐增加。在新鸡产蛋能力满足市场的需求以后,鸡蛋价格下降,同时养鸡场淘汰超期服役老鸡的速度加快,供求关系在一定时间内重新达到平衡,鸡蛋价格回归到稳定水平,并将持续一段时间。

全球鸡肉主产国排名情况最显着的变化是,伊朗从第11位上升至第7位,而印尼和英国的鸡肉产量都超过了日本。

另外,气温较低时期鸡蛋存放时间相对较长。若库存量较大时期刚好与气温回升重合,养鸡场出货意愿增加,蛋价也可能出现快速回落。

火鸡肉产量欠乐观。自2004年以来,全球火鸡肉总产量仅有小幅上涨,年产量平均在510万吨左右,其中欧盟和美国占主要部分。欧盟的火鸡肉产量已经从2005年近200万吨的高位有所下降,而美国火鸡肉产量预计将大幅下降至260万吨,因此全球火鸡肉产量预计将从2008年530万吨下降3%。巴西火鸡肉产量自2005年以来上涨了50%,目前年产量在55万吨左右。

2.鸡蛋期货上市的可行性

全球鸭肉产量继续稳定上涨,预计2008年鸭肉产量将首次超过400万吨,而10年前仅有250万吨。全球鹅肉屠宰数和产量历年来增长速度相似,目前接近260万吨。

第一,鲜活农产品的分级定标工作较难进行,鸡蛋分级标准的确定无疑是期货上市的一大难点。目前市场上通用的一些指标主要有气室高度、蛋黄指数和哈夫单位等。气室:新鲜蛋气室很小,新下的蛋1—2天内气室深度一般小于4mm,A级鸡蛋气室要求小于6mm,随着储存时间增长,鸡蛋本身的呼吸作用将导致气室增大。蛋黄指数:通过蛋黄的高度与直径计算出的等级指标,等于蛋黄高度之比,合格鸡蛋的蛋黄指数要求在0.30以上。哈夫单位:该指标计算过程较为复杂,主要是衡量蛋白的质量情况,公式是Ha=100×lg(h+7.57-1.7×w0.37),其中h代表蛋白高度,而w则代表蛋品的质量,一般食用蛋的标准需求哈夫单位在72以上。

2 主要进口国进口量下降

国内主要蛋品行业标准有农业部颁布的NY5039《无公害鸡蛋——鲜禽蛋》和 NY/T 1758《鲜蛋等级规格》、商务部的SB/T10277《鲜鸡蛋》以及卫生部的GB2748《鲜蛋卫生标准》。蛋品分级率在我国仅占0.26%,欧美发达国家则高达90%以上,日本也在60%以上。鸡蛋期货的上市将有助于规范我国鸡蛋分级工作。据了解,大商所已经就鸡蛋期货上市进行过相关调研,相信鸡蛋分级标准的解决也为期不远。

FAO最新的《食品展望报告》显示,2009年禽肉贸易量预计将下降3%,至1 020万吨。但美国农业部数据显示,由于俄罗斯和日本进口量下降,全球鸡肉出口量跌幅可能会达50万吨以上,从2008年840万吨的高位下跌至790万吨左右。

第二,鸡蛋作为典型的“三农”产品,市场规模达1800亿元人民币,覆盖范围广泛,产业链涉及上游的养鸡场、中游的贸易商和大型超市,以及下游的蛋品加工、食品加工企业,上市鸡蛋期货可以为产业链企业提供规避价格风险的工具,同时提供远期价格信息,指导饲养企业提前做好规划,避免盲目扩张或缩减饲养规模。

俄罗斯是全球最大的鸡肉进口国,2009年其进口量预计将不足100万吨,而4年前则高达125万吨。一些预测观点则认为,未来10年内,俄罗斯进口量将稳定在平均每年100多万吨。另一方面,俄罗斯当局对国内鸡肉产量会继续快速上涨有信心,从而使进口量大幅下降。

第三,我国养鸡场规模普遍较小,1万只以上蛋鸡规模的养鸡场蛋产量仅占总量的24.5%,10万只以上的养鸡场仅有417家,而美国养鸡场的平均规模在30万—100万只。由于缺乏期货市场规避大幅波动的蛋价风险,养鸡场规模无法迅速扩张,并随时可能承受价格大幅波动风险。鸡蛋期货的上市将有助于国内养鸡场扩大规模,提高竞争力。

2009年日本同样也是供应过量,预计进口量在67万吨左右,而在2005年接近75万吨。但是,从中长期来看,预计进口量将恢复至75万吨大关。

此外,上市鸡蛋期货也可以填补国内期货市场畜牧品期货的空缺,为国内鲜活农产品期货上市做出榜样,还可以在玉米和豆粕以及鸡蛋之间形成新的套利关系,为客户提供新的对冲工具。

其它主要进口国,如沙特阿拉伯、墨西哥和中国,在未来10年内进口量都将继续上涨,截至2018年将超过60万吨。

第四,国际市场以及国内市场有成功的案例可以借鉴。CME和日本的交易所都曾上市过鸡蛋期货。我国鸡蛋产业规模和价格波动不可预测两者兼备,存在上市的基础。而武汉畜产品交易市场上市有鸡蛋远期交易合约,采用T+5交易模式,最小单位为“批”,每批20箱,每箱360枚。

近年来鸡肉进口量增幅最大的国家是委内瑞拉,2009年其鸡肉进口量增长了近3倍,从10万吨增长到36万吨。

欧盟的鸡肉出口量并没有如预期增长,实际上,虽然欧盟年进口量不足10万吨,但其仍将是一个鸡肉净进口地区。

3 巴西鸡肉出口量上涨,美国和泰国则下降

巴西和美国两国鸡肉出口量占全球出口总量的四分之三左右。

2009年巴西鸡肉出口量同比将小幅上涨,预计在330万吨左右,将继续保持全球最大鸡肉出口国的地位。展望未来,据美国食品与农业政策研究所预计巴西鸡肉出口量将继续增长,将于2018年突破420万吨。

由于俄罗斯进口量可能不足100万吨,美国鸡肉出口量预计将下跌40万吨以上,至270万吨。但10年后,美国鸡肉出口量仍可能恢复至340万吨左右。

泰国鸡肉出口量在2003年达到50万吨,之后由于禽流感的爆发导致产量下降,加之各国对泰国鸡肉封关,导致其鸡肉出口量骤降至2004年的20万吨左右。目前,泰国开始把重点放在生产高价值的熟食产品上。随着贸易壁垒的逐步取消,2008年出口量估计将攀升至38.3万吨,预计将于2018年达到50万吨。

4 鸡肉罐头贸易量大幅上涨

鸡肉罐头制品进口量将大幅上涨,年贸易量从1996年的40.7万吨增至2006年的135万吨。亚洲主要的出口国是泰国和中国,其主要出口对象是日本,日本是亚洲的主要进口国。欧洲主要进口国是英国、德国和荷兰,而荷兰出口量也很大。在美洲,巴西和美国是排名前两位的鸡肉罐头制品的出口国。

5 鸡肉消费量仍将继续上涨

即使在那些禽肉消费量上涨的国家,由于人口数量的增速快于禽肉供给量的增速,人均消费量仍有可能下降。2009年全球人均鸡肉消费量降至11.4kg左右。

FAO自2005年后再没有发布任何有关鸡肉消费量的数据,将其与1995年的数据进行比较,可以发现,几乎所有国家的鸡肉消费量都有显着上涨,但在大部分国家,每年的增长量反映到人均时就显得微不足道了。实际上,2005~2009年间,全球年人均鸡肉消费量仅增长了0.2kg。

无论哪个国家,实际收入变化与肉类消费量之间都有很强的相关性,因此全球经济衰退无疑会对肉类需求造成负面影响。对禽肉方面的影响尚未有所定论,但在较贫穷的发展中国家,一部分人将从肉类转向食用蔬菜,这将会降低禽肉的消费量;另一方面,许多发达国家的消费者不再像往常那样频繁外出就餐,或购买他们喜食的较贵的肉类,这可能会有助于提高鸡肉的消费量。

美国农业部的数据和FAO的数据都清晰地显示,各个国家人均消费量变动范围很大,最低不足1kg,最高可达60kg以上。需要指出的是,由于大量游客的涌入,有些国家的人均消费量可能比实际的要高。

面对饲料和能源成本的快速上扬,美国禽肉产量急速下滑,其2009年人均消费量也必将下跌。欧盟、墨西哥、加拿大的情况充其量也只能维持稳定,而巴西在2009年却脱颖而出,其年鸡肉人均消费量同比将增长1.6kg,而2003年同比仅增长了0.9kg。

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