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中中原人民共和国的丝羽乌骨鸡、方山鸡、新加坡油鸡也出口到United Kingdom、花旗国等地,世界家畜学会将通盘显示峪

作者:新农民合作社    来源:未知    发布时间:2019-11-14 13:32    浏览量:

2015年2月3—5日,世界家禽学会秘书长Dr.RoelMulder(以下称Mulder博士)对北京市华都峪口禽业有限责任公司(以下简称“峪口禽业”)进行访问,并正式签署战略合作协议,峪口禽业成为第25届世界家禽大会蛋鸡领域唯一的战略合作伙伴。借此次Mulder博士(以下称Mulder博士)和世界家禽学会中国分会主席、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁教授访问峪口禽业之际,《中国畜牧杂志》就大会相关进展和一些产业热点对二位进行采访,同时就以三个“1”惊动全世界的峪口禽业的新战略思路采访了峪口禽业公司总裁孙皓先生。

峪口禽业成为被誉为家禽业奥林匹克盛会的第25届世界家禽大会的蛋鸡领域唯一战略合作伙伴。近日,世界家禽学会秘书长Dr.RoelMulder于莅临平谷峪口禽业访问交流。国家蛋鸡产业技术体系首席、世界家禽学会中国分会主席杨宁教授,中国畜牧兽医学会副秘书长马闯,《国际家禽》杂志社总编李丁丁等陪同交流。

与中西文化碰撞、摩擦、融合推动社会进步一样,国际交流在我国肉及家禽业发展历程中发挥着重要推动作用。从19世纪中叶中国的丝羽乌骨鸡、北京鸭、九斤黄、狼山鸡等被输出到英国、美国等地,与当地品种结合培育出新品种,到上世纪初开始中国引进国外鸡种,再到改革开放后引进、培育白羽肉鸡,从中可以看出中国在农业尤其是家禽业领域与国际间密切的遗传物质交流和巨大的产业进步。 经过40年发展,中国在肉鸡及家禽产业的产学研领域与欧美国家的水平逐渐在缩小。全球和我国白羽肉鸡产业发展的前景如何?技术和人才竞争优势体现在哪里?对此,世界家禽学会主席、中国农业大学教授杨宁在接受《国际家禽》杂志记者专访中,对诸多影响因素进行了分析和阐释。 记者:在改革开放40年来的中外家禽业交流史上,2016年在北京举行的第二十五届世界家禽大会无疑具有里程碑的意义。您如何看待国际交流与中国肉鸡产业的进步? 杨宁:中外家禽业的交流史源远流长,在推动家禽业的进步和创新中发挥着重要作用。早在南北朝时期就有中国鸡品种输出到日本的记录。19世纪中叶,中国“九斤黄”从上海输出到英国,后又输出到美国,美国利用九斤黄与当地品种杂交培育出着名品种洛克鸡。这一时期,中国的丝羽乌骨鸡、狼山鸡、北京油鸡也输出到英国、美国等地,为培育肉用型、观赏型鸡种提供了素材。 随着世界人口增长、工业及农业各领域发展以及人们饮食需求变化,蛋禽和肉禽的区分越来越明显,但在产学研领域也有诸多相通或相关的地方。养禽学术及行业交流比较广泛,涉及包括鸡鸭鹅等家禽领域。世界家禽大会是举办最早的全球性行业学术会议,由世界家禽学会主办,自1921年在荷兰举办首届世界家禽大会以来,现已在全球多个国家举办了25届,通过学术及生产经验交流促进了家禽产业进步,如今它被誉为家禽业界的“奥林匹克盛会”。 改革开放以来,我国肉鸡、蛋鸡、肉鸭迅速发展,在全球家禽产业中的地位日趋提升。我国家禽产学研各界到欧美学习考察与参会参展,国内也举办有关学术交流、国际会展等活动,日趋频繁的国际交流极大地推动家禽育种、养殖及加工等技术进步与创新。世界家禽大会在中国举办也是这些年中外家禽交流史上的盛举之一。自1990年世界家禽学会中国分会成立以来,经过多年的筹备和申办,在有关领导、科学家和企业家以及各界人士的努力下,中国于2008年获得第二十五界世界家禽大会的主办权!大会于2016年9月5日~9日在北京国家会议中心成功举办,注册参会人数达到4200多人,为史上规模最大。这次大会为中外肉鸡、蛋鸡等家禽产学研各界交流提供了良好机会,在国际媒体以及中外家禽业界取得良好反响和广泛好评,同期举行的黄羽肉鸡生产专题研讨会,与国际家禽各界形成了很好的互动。2020年,第二十六届世界家禽大会将在法国巴黎举行,将是中国及全球家禽产学研交流的又一次良机,希望国内家禽研究人员、技术管理人员积极参与。

记者:世界家禽大会历史悠久,而且是高规格、高水准的世界性大会,申办主办权的竞争也相当激烈。那么,在选择申办国家时一般会基于哪些考虑?

双方就全球蛋鸡业发展态势和中国蛋鸡产业在全球的战略地位进行探讨,同时,Dr.RoelMulder与峪口禽业董事长孙皓签署了战略合作协议,世界家禽学会将全面展示峪口禽业世界级蛋鸡育种公司的风采,并做好第25届世界家禽大会在全球的推介。此次交流,体现了中国蛋鸡业在全球举足轻重的战略地位和峪口京红京粉的品牌影响力。未来,峪口禽业将以第25届世界家禽大会的举办为契机,联合国际媒体和国内行业权威媒体向世界展示中国蛋鸡强国形象,并不断提升峪口京红京粉的国际影响力,打造世界最大蛋鸡育繁推一体化企业。

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Mulder博士:从商业角度看,主办国的家禽业发展水平和市场容量非常重要。但从家禽科技发展的角度,这个因素的重要性不大,关键是主办国的组织能力和区域的发展环境。毫无疑问,举办的组织必需是世界家禽学会的成员。

杨宁世界家禽学会主席、中国农业大学教授 记者:在肉鸡及家禽业研究进展和人才培育方面,中国在世界上处于怎样的位次?哪方面亟待改进? 杨宁:从全球家禽业领域的科学研究来看,中国近10年发展很快,研究队伍不断壮大、研究广度和深度全面发展。在世界家禽科学领域知名度最高的杂志Poultry Science投稿论文数量方面,中国已超过美国,成为世界第一。但由于试验设计、语言的问题,我国学者论文的接受率要低一些,美国的接受率逾80%,中国还不到50%。这是需要改进提高的地方。 自2016年当选世界家禽学会主席以来,我有一个深刻体会,就是对国家、对自己要有信心。在家禽领域,国内科学家、企业家也可以做更多世界一流的事情。因为国内家禽产业规模位居世界前列,中国市场对肉鸡及家禽产品的需求具有多元化特征,且增长空间较大。但由于国情不同,中国在肉鸡及家禽领域需要解决的科学问题比其他任何一个国家更多、更复杂,需要的投入也更大。 目前,包括肉鸡在内的世界家禽科研的整个技术框架以美国为主,欧盟次之。在中国,教育以及科研比较循规蹈矩,创造性思维、挑战学术传统或突破性的研究不多,更多的是跟风式的研究。尤其是在预见力方面不足,即在思考和研判未来农业、家禽产业链、食品链、饮食消费的趋势方面,我们在数据、分析和人员方面都有较大欠缺,这就给技术研发方面带来了一定的盲目性。 不过,我们也要看到,我国在家禽科研领域人才培养和技术储备方面很有优势,年轻一代精英既是家禽业后续发展的一大动力,也是家禽业长远发展的支撑。目前来看,这些科研力量分布相对不太均衡,大学、研究所的占比大,而企业的占比较小。因此,需要通过多种机制创新和优惠待遇,鼓励家禽领域更多高水平的博士生、硕士生到企业去发展,把科研实力转化成产业发展真正需要的力量。如果持续朝着这一方向发展,我们可以在产业技术方面尽快缩短与发达国家的差距。因为在欧美国家,家禽业技术人才趋于老龄化,后续科研人才面临挑战。 记者:从事家禽科研事业以来,您也涉足不少肉鸡领域的研究,请简要谈谈您对肉鸡育种的看法? 杨宁:这些年来,我在从事蛋鸡领域工作的同时,也一直参与相关肉鸡领域的工作。我最早接触白羽肉鸡育种是在1987年,当时由国家投资在兰州建设甘肃省种鸡场,从法国引进明星肉鸡纯系开展育种。我在导师吴常信教授安排下,帮着做一些育种数据分析。后来,中美泰合资建设北京家禽育种有限公司,开展艾维茵肉鸡育种,让我有机会直接了解和学习美国的肉鸡育种技术体系。 从技术层面来看,快大型白羽肉鸡育种的确是家禽育种中难度最高的,因为不同品系、不同代次的育种目标差别很大。商品代性状选育要求长得快、饲料转化率低,还有屠体分割比列要求,但种鸡则要求重点提高产蛋率、受精率、成活率等。因此,肉鸡的性状选育一定要掌握好平衡,就像走钢丝绳一样,偏到那边都不行。 由于白羽肉鸡育种投入巨大、对技术要求高,国际竞争也非常激烈。目前,全球化发展的家禽育种企业仅有两家:安伟捷集团和科宝公司。我国白羽肉鸡市场规模很大,完全依赖进口也不是长久之计。我国以前有开展白羽肉鸡育种的经验,也培养了一支重要的育种技术力量。我很高兴看到国内一些龙头企业开始重视肉鸡育种工作,投入巨资建设符合国际标准的肉鸡育种场,为参与国际竞争奠定了重要基础。 肉鸡育种规划中最重要的决策是确定合理的育种目标。国际肉鸡育种公司主要根据美国、欧洲的市场需求制定育种目标,因此把生长速度、胸肉率等指标放在优先位置,而我国消费者不大喜欢鸡胸肉,我国生产者更关注成活率、饲料效率、种鸡繁殖性能等,消费者也更喜欢鸡腿、鸡翅等部位。因此,在我国开展肉鸡育种,首先要制定适合中国消费者和生产者需要的育种目标,培育多样化的产品。在技术上,要加强性能测定工作,通过智能化技术大规模、准确地测定各类性状,采用先进的遗传评估技术、极高的选择压,挑选出遗传潜力最高的优秀个体,加快育种进展。在管理上,尤其要重视生物安全体系的建设和维持。 我觉得,不管是肉鸡育种还是蛋鸡育种,都需要产学研协同合作与创新,面向国际竞争和市场需求走商业化育种的道路。产学研合作有助于企业技术力量的提升,企业可以作为一个载体,实现和转化新的技术。育种需要庞大的团队合作,产学研合作可以起到优势互补的作用,既能够帮助龙头企业建立自己的研发队伍,也能在生产实践中发现研究课题,突破技术瓶颈,促进科研成果转化、技术落地以及推广应用。近年来,中国农业大学家禽育种团队和北京市华都峪口禽业有限责任公司高效合作,不但在蛋鸡育种方面成效显着,还培育出第一个小型白羽肉鸡新品种WOD168配套系,充分证明了产学研合作的优势 记者:请您展望一下中国及全球肉鸡市场的未来? 杨宁:从世界范围内而言,鸡肉市场需求空间依然很大。鸡肉在世界各地广受欢迎,不会像猪肉那样由于受宗教的制约。长期以来,猪肉是世界第一大肉类来源,鸡肉排第二,但鸡肉产量得增速更快。据联合国粮农组织统计,2017年全球猪肉产量比鸡肉产量高出约1080万吨,而由于今年中国猪肉产量受非洲猪瘟的影响会显着下降,很可能从2019年开始,鸡肉将取代猪肉成为第一大肉类来源。在全球人口增长、收入增加和城市化率提高的推动下,未来鸡肉需求还会有很大的增长空间。 在中国市场,鸡肉人均消费没有欧美国家那么高,但未来发展依然看好,不过很难取代猪肉的领先地位。我国的烹饪文化以猪肉为基础,它是老百姓餐桌的最常见菜品,需求比较稳固。在居民家庭消费方面,鸡肉菜品多样化程度和便利性远不如猪肉,鸡肉的优势主要是体现在跟快餐业的结合。 白羽肉鸡产业在我国发展的一大优势是起点高,生产模式直接从美国移植过来,工业化程度在整个农业中处于领先地位。养鸡、养猪现在不单单是养殖业,它们均是食品工业链上的一个环节。白羽肉鸡通过与屠宰加工业密切整合,产品种类丰富,尤其适合现代青年人快节奏生活的需求。当然,人们对食品安全、营养与健康关注度越来越高,因此肉鸡供应链面临的潜在风险也比较多,需要从业人员高度重视。只要我们能抓好肉鸡产业链建设和管理,保持白羽肉鸡高效率、加工品丰富的优势,补齐育种等短板,我个人对中国肉鸡产业的未来抱有很大信心。

记者:您刚刚提到,从商业角度来看,主办国家禽业发展水平和市场容量非常重要。那么,自2008年中国申办成功以来,您认为中国家禽业发展有哪些变化?与世界其他地区的区别有哪些?

Mulder博士:从一个外界观察者的角度,2008年中国取得世界家禽大会主办权后,中国的家禽产量在持续增加,发展也比较稳定。但我们也看到过去几年,食品安全问题不断地在影响着中国家禽产业的发展。当然,世界每个国家或多或少地遭受食品安全事件和疫病的困扰。

至于区别,中国的产量规模位居世界前列,而欧洲由于受到土地面积的限制和环保等政策的影响,大规模发展受限。

记者:与以往的世界禽业大会相比,在本届世界禽业大会中,将会呈现哪些与以往不同的特色?在主题的选择上哪些关键点将被重点突出?

杨宁:在本届会议主题设置上,我们希望能够将历史传承与中国特色很好的结合,在遵照世界家禽大会固有规章的基础上体现中国特色,能够反映出中国禽业研究特点和产业未来发展方向。

中国在家禽遗传育种方面,无论从业研究人员的数量、发表文章,还是取得的育种成果,在全世界都是比较突出的。因此在本届家禽大会上,我们会加强这方面的主题探讨。另一方面,从中国家禽产业特色来看,中国产业的多样性是世界上最好的,也是最丰富的。比如,黄羽肉鸡是中国独有的品种,还有水禽,这些都是在议题设置上要特别考虑的重点。

记者:世界家禽大会被视为家禽届的奥林匹克盛会。举办这样的盛会,为我国家禽业发展带来哪些机遇?

杨宁:一方面,可以吸引相当一部分国际专家来到中国,这样能够给国内学术界、产业界的交流创造很好的条件。大家能够与感兴趣的专家面对面的交流,可以直接获取第一手的信息和想法,这对于我国家禽产业国际化也是非常有帮助的。另一方面,也可以将中国的特色向全世界得以展示。

孙皓:中国蛋鸡初步育种成功,通过这样的国际性交流,有可能开启中国家禽育种发展的新篇章。

记者:在过去30年,中国鸡肉产量快速增长,但中国消费者对本土的黄羽肉鸡有偏好,欧洲消费者对鸡肉消费的要求如何?

Mulder博士:欧洲消费者对鸡的快速生长有疑问,但对羽色没有特别的选择。一些国家开始尝试降低肉鸡的生长速度,以减少快速生长对鸡肉颜色和口味的影响,来适应消费者的需求。对于家庭消费,冰鲜肉还是有很大市场。那么,生长速度稍慢的肉鸡生产出的肉类在不同的烹调方式下,有更广泛的适应性,也更能体现鸡肉的特征。

记者:在欧洲有没有针对消费者的教育,告知他们肉鸡的快速生长是因为科技的贡献,以减少对肉鸡的误解?

Mulder博士:德国是在做这样的消费者沟通工作。比如他们组织了一次总数有5000名消费者的活动,首先通过问卷,征集消费者对家禽业的认识和对鸡肉消费的情况。然后,组织他们去家禽农场参观。两周后,这些消费者表示对这样的活动记忆深刻,而且发现他们在农场的所见所闻与之前在媒体上读到的文章完全不同,从而改变了对家禽和禽产品消费的认识。

记者:杨教授,您如何看待目前中国家禽产业在全球所处的地位和未来的发展方向?

杨宁:中国是发展差异性和多样性太大的国家,消费市场潜力无可忽视。从产业发展的水平来看,目前中国家禽不论是产业发展、科研水平,还是企业影响力,在国际上都是站得住脚的。

对于未来发展,从大的方面来讲,我们恐怕还是要适度控制一下速度,这主要基于现有资源的约束,其归根结底是粮食问题。产业发展方向应以生产基本满足国内需求为主,出口导向不应作为我们的方向。当然,一些调节性产品可以考虑国外市场。

记者:中国的土地和粮食资源紧缺,您对中国家禽业未来的发展有何建议?

Mulder博士:中国应该首先解决家禽产品的自给自足问题,之后才是在国际贸易市场上加大出口力度,出口更有竞争力的产品,最后可以考虑产业输出到国外发展家禽养殖业。世界有些地区和国家的家禽业是需要外界支持的,比如缅甸、柬埔寨的有发展潜力,但基础设施差,专业知识不够,或许中国可以帮助其发展,包括未来产业转移的机会。

记者:在产业输出方面,您有何建议?

Mulder博士:产业输出不仅仅是要去建设鸡场,还要培养当地的经营管理和饲养管理人员,或是扶持当地的小规模生产者。在这个过程中,中国家禽业的国际化发展不能仅仅是资金、设备、技术的输出,不能仅仅是盯住国外的消费市场。而要帮助这些国家建立正确的发展方向和理念,帮助当地中小生产者从正确的起点开始产业的发展,建立和谐的关系。

【峪口禽业的3个“1”】

记者:自申办世界禽业大会以来,峪口禽业就给予会议很大支持。作为本届家禽大会重要的支持企业,您基于何种考虑?

孙皓:从宏观角度讲,中国作为养鸡大国,峪口禽业作为蛋鸡育种第一品牌,我们义不容辞。从企业未来发展角度来看,怎么能够利用这样机遇带给养殖户更多的价值,给消费者更安全的食品,这是非常大的工程。再者,从个人角度来讲,,作为中国畜牧业协会禽业分会的执行会长,就应该承担这个角色应该承担的义务和责任。

记者:峪口禽业如何借此机会,修炼自身?

孙皓:与国际上老牌育种公司相比,尽管他们有丰富的经验,形成了一套固定的程序,也具有很好的国际品牌效应,但对于峪口禽业来讲,虽然年轻,但是我们正在努力的创造自己的一份家禽育种事业,我们有相对的人工成本优势,我们有多年来形成的独特的企业文化,以及这种文化氛围下企业的每一个人在每一个细节都能做得很好。经验和程序固然重要,但更重要的是大家对社会、对客户的一种责任和对市场信息的反馈,结合细心程度和坚持不懈的努力。

记者:益生、河北华裕等公司除祖代蛋鸡外,还进行着其他行业的投资。峪口禽业未来的发展还会不会有扩展式的投资计划或者多样化的运营?

孙皓:在最窄的领域,做最专的、最擅长的事情,这是我们的定位。目前,我们的思路总体来讲,就是在小的市场做到极致,以一只鸡链接所有资源,发挥每个环节的群体作用,将资源聚集在一起,实现共建分享。

记者:如何理解峪口禽业的“流动蛋鸡超市”和以市场为导向的SHS经营模式呢?

孙皓:中国蛋鸡市场体量庞大,仅仅依靠一两家蛋鸡企业是做不过来的。事实上,从互联网思维中的分享理念,可以让行业中的每个群体都能通过一个公共的平台获得行业发展所带来的红利,这才是当前蛋鸡行业最需要的。“流动蛋鸡超市”具备这样一个公共平台的雏形。一方面,所有的养殖户或农户都可以在这个平台上挑选和购买他所需要的产品或者服务;另一方面,所有符合资质的商家或企业都可以将他的产品或优质服务放到这个平台,进行展示和销售。搭建平台,寻找更多的合作伙伴,互利共赢,这正是当前峪口禽业所采取的策略。

相关链接:峪口禽业的3个“1”:

“1”只适合中国饲养环境的鸡:6年累计推广25亿只,中国人每消费10枚鸡蛋就有4枚源自峪口;

“1“群开拓进取的峪禽人:他们追求人与企业完美的价值融合,用4A级的行业最高标准,物超所值的产品和全方位的服务,引领中国蛋鸡行业健康发展,全力打造行业第一品牌,最大限度地为社会创造价值,实现所有利益关系人的美好梦想。

“1“个以市场为导向的SHS经营模式:SHS经营模式是以客户需求为导向,以流动蛋鸡超市为主体,以生产供应为保障的运营系统。

后记:中国蛋鸡业正在逐渐步入缓慢发展阶段,企业竞争加剧,蛋鸡行业洗牌已成必然,对于蛋鸡业巨头,重新认识市场、解读行业,制定出新的战略和规划,构建和谐的产业生态系统是当务之急。我们期待,峪口禽业能够借世界家禽大会之势,趁行业变革之机,成为真正的国际化育种公司。同时也期待有更多具有竞争实力的中国家禽企业成为中国走向世界的名片。

注:本文原文刊登在《中国畜牧杂志》2015年第6期,如需阅读本期纸刊更多精彩内容,可与《中国畜牧杂志》编辑部联系。

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