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在这里个美利坚合众国最大的单身昆虫博物院里生活着不菲种虫,适当时候驯养、开辟昆虫财富

作者:专家在线    来源:未知    发布时间:2020-01-16 10:53    浏览量:

随着人民饮食的多样化,虫子做为菜品出现在餐桌上越来越普遍。英国广播公司报道,联合国粮食和农业组织(以下简称“粮农组织”)2013年5月13日公布了一份名为《可食用昆虫:未来食物之选及其养殖安全》的报告,其中重点是“鼓励人类吃虫养虫”。这份报告列举了超过1900种人类可食用的昆虫,包括我们常见的毛虫、蚂蚁、蚱蜢、蟋蟀等。 吃虫成时尚 养虫前景好,具体来了解一下: 必赢官方网站437 1 一、吃昆虫成国际时尚 报告说,可食用昆虫有很多优点,例如繁殖快,污染少,蛋白质和矿物质含量高。昆虫蛋白质含量是一般肉类、鱼类的两倍多,另外,昆虫的维生素、矿物质如锌、铁、钙等元素含量也丰富,远比一般肉类更有营养价值。 二、油炸、熬汤最常见 昆虫吃法各异,有些地方将昆虫熬汤,据说营养价值非常高。比如南美洲有些地区,人们喜欢抓数只金龟子放到锅里熬汤。煮一锅美味的金龟子汤,全家围在一起喝,是当地人的享受。 大部分地区在食用昆虫时,还是选择油炸。比如在泰国,大约有200种不同种类的昆虫在餐桌上流行,吃昆虫已形成一种饮食文化,大街小巷到处都可以看到炸得香喷喷的蚱蜢、蜻蜓等。 油炸昆虫做法也很简单:将昆虫放到盐水里腌好或用阳光、大火烤干,然后放到油锅里炸,炸熟后捞出来可以直接吃,也可以拌上其他配料一起下酒。 目前在一些大酒店里,昆虫价格很贵,一盘甚至上千元。 虫子吃秸秆、烂菜叶、厨余垃圾、粪便等有机垃圾,它们可将废物转化成优质蛋白质。将垃圾处理与昆虫饲养结合,不仅可以解决垃圾带来的环境污染问题,还能够带来不错的经济效益。虫粪可以作饲料或肥料,也可加工虫源蛋白粉。虫油可作为工业用油、航空航天用润滑剂等。昆虫养殖作为开发饲料资源的主攻方向,前景广阔。 必赢官方网站437 2

想象一下,你和家人走进一家中餐馆,翻开菜单,发现平时最爱的家常菜都换成了“昆虫盛宴”:腌酸蚱蜢、油炸蝗虫、盐水龙虱、香酥蟋蟀、甜炒蝶蛹……你觉得没有胃口,点了一碗面条,而面粉是用各种昆虫磨成的粉,甚至连白米饭也不知被哪个“可恶的家伙”换成了白蚁卵饭……

英国杜伦大学的两名学生通过鼓励人们食用昆虫来保护环境,为此他们还开了一家昆虫烤肉店,菜单包括昆虫烤肉、巧克力蟋蟀、粉虱蛋糕等。他们表示,食用昆虫有益环保和健康。 蠕虫蘸巧克力...

三、养虫业经济前景可观 昆虫除可被人类食用外,还能代替大豆、玉米、谷物等充当牲畜鱼禽和宠物的饲料,比如养蝗虫喂鸡、喂鱼等。另外,有些昆虫还是制药企业制作药物的原料。 当然,目前还有很多国家的消费者对吃昆虫心存顾虑,在心理和文化上无法接受将虫子当作食品,“这是推广食用昆虫的最大障碍”。报告要求食品行业采取行动,改变消费者的这种观念。有人建议,可将昆虫进行深加工,让它们看起来不会影响人的食欲。果真如此的话,相信会有更多人愿意尝试食用昆虫。未来只要人们对虫子的观念有所转变,这项产业的发展将非常有前景。 昆虫食品受重视,主要是兼有营养与药用双重价值,有利于人体健康。因此,世界各地正盛行开发昆虫食品。专家指出,适时饲养、开发昆虫资源,前景无限光明。昆虫是再生资源,繁殖力强,饲养简单易管理,饲养成本低,物质转换率高,人工饲养投资少。如今,在山东省曹县位湾镇王泽铺刘庄村出现了许多专门从事养殖昆虫的专业户。这个村家家养昆虫,户户增效益,村民刘天龙2015年养殖蝇蛆、九香虫、龙虱、土元、龙虱、蜈蚣、水蛭等收入100多万元。 随着传统养殖观念的转变,适度发展昆虫产业,利润巨大。

读到这里,或许你已经毛发悚立,头皮发麻。这不是科幻小说,不要以为贝尔?格里尔斯在荒野求生中活吞蜘蛛的场景离你很远,科学家告诉我们,在不远的将来,“虫子”将会端上人民大众的餐桌。

英国杜伦大学的两名学生通过鼓励人们食用昆虫来保护环境,为此他们还开了一家昆虫烤肉店,菜单包括昆虫烤肉、巧克力蟋蟀、粉虱蛋糕等。他们表示,食用昆虫有益环保和健康。

“虫粉”堪比“奶粉”?

蠕虫蘸巧克力、蟋蟀棉花糖、臭虫腿和粉虱太妃糖……10月11日,美国新奥尔良市奥杜邦蝴蝶园和昆虫博物馆推出的昆虫餐吸引了成千上万的人,尽管很多人看到奇形怪状的食品会惊叫连连。

必赢官方网站437 ,联合国一项数据显示,目前全球尚有8700万人长期处于饥饿状态,超过20亿人患有微量营养素缺乏症。据测算,全球人口将在2050年达到90亿,为养活这些人,当前粮食产量至少需要翻一番。人类面临土地资源匮乏、海洋渔业过度捕捞、气候变化和水资源短缺等诸多挑战,大幅提高粮食产量几乎是一项不可能完成的任务。“明天吃什么”是当下亟须解决的问题。

联合国粮农组织鼓励吃昆虫

联合国粮农组织近日发布的一份名为《可食用昆虫:食物和饲料保障的未来前景》的报告为我们找到了答案。该报告指出,全世界可供人类食用的昆虫超过1900种,世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫,许多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质,可以作为人类食物的主要来源,有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。

美国《赫芬顿邮报》10月12日报道说,昆虫餐是美国新奥尔良市奥杜邦蝴蝶园和昆虫博物馆颇具吸引力的一个项目,在这个美国最大的独立昆虫博物馆里生活着成千上万种虫,比如甲壳虫 、蟑螂、黄蜂、蜜蜂、蚂蚁等。

近年来,随着养殖业的迅猛发展,世界各国对绿色安全畜产品越来越重视,而饲料短缺问题日益严重,迫使人们寻找一种替代型绿色饲料。在此背景下,新型昆虫源蛋白饲料添加剂问世,即所谓“虫粉”,是以多种昆虫为原料,按照科学配方和比例混合加工而成,具有蛋白质含量高、营养均衡、低成本、无污染等诸多优点。随着“食用昆虫”技术的不断成熟和完善,可以预见,“可食用虫粉”将很快走上超市的货架,成为“奶粉”、“豆粉”之外的新的营养品。这种“虫粉”就营养价值而言,甚至超过了“奶粉”。

联合国粮农组织鼓励人们吃昆虫,该组织发布的《可食用昆虫:食物和饲料保障的未来前景》报告指出,全世界可供人类食用的昆虫超过1900种,世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫。许多昆虫富含优质蛋白质、多种维生素、纤维和矿物质,可以作为人类食物的主要来源,有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。

最新一项报告对236种可食用昆虫的营养成分进行了分析。数据显示,虽然不同种类昆虫的营养成分及含量各不相同,但总体而言,昆虫的营养价值堪比鱼肉:食用昆虫不仅能够满足人类对热量和优质蛋白质的需求,还能提供大量单不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,并富含诸如铜、铁、镁、锰、磷、硒、锌等矿物质及维生素B2、B5、H和叶酸等微量元素。生物学教授芬克2002年发表在《动物园生物学》杂志上的一项实验将脱水牛肉和黄粉虫幼虫进行了比较,结果表明,黄粉虫幼虫在A.O.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、酪氨酸、丙氨酸的含量超过了牛肉,且富含棕榈酸,硬脂酸,油酸以及营养价值极高的亚油酸等不饱和脂肪酸。相比之下,吃黄粉虫更能有效降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用,还可预防或减少心血管病的发病率。特别值得一提的是,中国食物消耗基本上属于“高谷物膳食”类型,动物性食品不足,蛋白质供应明显偏低。开发食用昆虫蛋白质食品,正好弥补这一不足。

联合国粮农组织专家、荷兰昆虫学家阿诺德·冯·赫斯教授说:“到2050年,全球人口将从60亿增加到90亿,同时,人们食肉量需求越来越多。20年前人均食肉量为20公斤,现在是50公斤,20年后将增加到80公斤,照此发展下去,人类很快将面临无肉可吃的境地。” 猪、牛、羊等家畜的养殖不仅占据全球农业用地的三分之二,还排放20%的温室气体,是加剧温室效应的元凶之一。为了缓解温室效应和粮食危机,联合国粮农组织号召人类少吃肉多吃昆虫,并把这个倡议提上2013年粮农组织大会的议事日程。很多专家认为,昆虫粉还可以作为饲料降低畜牧产品的成本。

在欧洲,食用昆虫越来越成为年轻女性减肥的风尚,甚至有人将炒熟的蟋蟀带在身边当瓜子嗑。食虫爱好者成立各种俱乐部和组织,向人们宣传食用昆虫的诸多好处,特别是肥胖、高血压等都市病越来越年轻化,食虫成了追求健康生活的风向标。

目前,人们消费最多的昆虫是:甲虫、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁。喜欢食用昆虫的人主要在亚洲、非洲和拉美。在东南亚的许多国家,油炸昆虫作为小吃销售火爆。比如,蟋蟀是世界上最常见的食用昆虫,在万象,炸蟋蟀和蚱蜢是再普通不过的街头小吃;在墨西哥,人们在餐馆中可以吃到油炸蚱蜢和蚕蛹。哥伦比亚则有食用蚂蚁的风俗,不少人喜欢将昆虫磨成粉末撒在面包上;在非洲,被烘烤后的蛾子、蜻蜓、甲虫是一种美食。

“虫场”取代“农场”?

昆虫“卖萌”吸引眼球

当前,鉴于某些昆虫的商业价值和医药价值,传统的昆虫养殖主要集中在纺织、保健品和生物制药等领域,但在老挝、泰国和越南等东南亚国家,人们饲养蟋蟀纯粹为了“吃”。相对来说,将昆虫本身作为食物还是一个比较新潮的概念。

2014年5月,全球首次以食用昆虫为主题的大型国际会议“昆虫喂饱世界”在荷兰举行。会议由联合国粮农组织和荷兰瓦赫宁根大学及研究中心联合主办,旨在“促进昆虫作为人类食物及动物饲料以保障食品安全”,45个国家的400多人参加了会议。这是第一次将昆虫学者、企业家、营养学家、厨师、心理学家和政府官员都聚到一起的重大国际会议。

尽管食用昆虫仍处于小规模养殖的起步阶段,但随着昆虫营养学研究的不断深入、人们膳食理念的不断提升和各国政府对环保、高效、可持续发展绿色农业的不断重视,“食用昆虫养殖业”将成为继种植业、畜牧业之后的新兴农业。总体来说,“养虫子”有以下几大优点:

对236种可食用昆虫的营养成分的分析显示,许多昆虫的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等含量甚至超过传统肉类。蝗虫的蛋白质含量高达74.88%,脂肪含量5.25%,其丰富的氨基酸含量比鱼类高1.8%—28.2%,每100克牛肉的铁含量为6毫克,而每100克蝗虫的铁含量为8毫克—20毫克;金蝉蛹为最普遍的食用昆虫,有“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等,其蛋白质含量高达58.58%—70.2%,是瘦牛肉的3.5倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍;生物学教授芬克将脱水牛肉和黄粉虫幼虫进行了比较发现,黄粉虫幼虫在亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等含量方面都超过牛肉,且富含不饱和脂肪酸,吃黄粉虫还能有效降低血脂血压、软化血管。

首先,食用昆虫具有较高的投入产出比。据测算,肉牛每增加1公斤体重需要消耗10公斤饲料,而蟋蟀只需要1.7公斤饲料。除此之外,蟋蟀80%的部分可以食用,而肉牛只有40%。也就是说,蟋蟀的投入产出比是肉牛的12倍。这可能是因为昆虫属于冷血动物,不必通过消耗能量来维持体温。

昆虫虽然营养价值高,但大多数人“看见就恶心”,张嘴吃还真有些困难。小心地让消费者接受昆虫美食的观念,是“昆虫喂饱世界”会议上专家们的一致意见。有专家出主意说,不能让餐盘里的整条虫吓到食客,可以把昆虫巧妙打扮一下:小巧的就让它卖个萌;长相夸张的就切碎或磨成粉,混合在巧克力、蛋糕里出售;或者给虫们起个可爱的别名,比如用蜜虫代替蠕虫,把昆虫称为陆虾也能让人从心理上不那么排斥。美国人劳拉·达萨罗就推出了用黑豆、大米和蟋蟀粉烘烤制成的三角形薯片;英国一家公司售卖用面包虫和蟋蟀做成的法式肉酱;荷兰一家公司则试验了类似沙拉三明治的黑菌虫馅饼。

其次,昆虫养殖可使用有机肥料,减少环境污染。家蝇是处理有机废料的“明星”,每年可“消化”13亿吨有机废料,人们将其加工成饲料添加剂,变“废”为宝,既减少环境污染,又节约了成本。目前,由于各国在食品安全和饲料卫生标准上的法律限制,有机肥料尚无法作为食用昆虫的“合法”饲料,但随着科学技术的进步和法律体系的完善,有机肥料作为“循环经济”的重要环节将得到法律的认可并被广泛接受。

路边的昆虫莫随便捉

最后,养殖昆虫可以减少温室气体和氨气的排放。畜牧业是温室气体排放的主要来源,占到温室气体排放总量的18%,超过了全球交通工具的排放总量。实验结果表明,除蟑螂、白蚁和金龟子外,绝大多数昆虫平均温室气体排放量低于猪、牛等家畜100~300倍。

澳大利亚昆士兰州30岁的弗雷泽被困林中17天,每天靠吃小鱼、昆虫和喝溪水保命,让很多人对昆虫有了一些“好感”。9月21日,弗雷泽在深林中远足时与丈夫走散,被发现时严重晒伤、脱水,瘦了近20公斤。

此外,在土地、水、能源消耗等方面,食用昆虫养殖相比畜牧养殖具有绝对优势,同时还减少了人畜共患病发生的几率。食用昆虫的大规模工业化养殖将是未来“昆虫产业”的主流趋势。

在地球上,陆生生物70%都是昆虫。虽然昆虫有营养,关键时还能救命,但吃昆虫要注意区分野外捕捉的虫和家养虫。蜂蛹、水蟑螂、竹蛆、蚕蛹等大家经常能吃到的虫,多为人工饲养,接触农药很少。而野外捕捉的昆虫如蝗虫、蝼蛄、金针虫、金龟甲、透翅蛾等,由于接触农药,吃时需要特别小心。相对来说,进食未成年的幼虫尤其是蚕蛹、蜂蛹等更为安全,其次就是人类常年饲养的并且经常进食的昆虫,例如蝎子、蚂蚁等也让人放心。

“机遇”还是“挑战”?

昆虫不仅富含蛋白质和人体必需的氨基酸,而且构成其超乎寻常免疫功能的特殊活性物质还能抗病菌、抗病毒、抗肿瘤。但昆虫也有自己的病原体:病毒、细菌以及在它们的小小身躯里拓殖的真菌,可能会给人类或者牲畜带来危险。

事实上,人类食用昆虫的历史可以追溯到3000年前。据考证,我国古代就将“蚁子酱、蝉和蜂”三种昆虫混合加工后作为贡品供皇帝祭祀和宴饮之用。在我国广西、云南、贵州等地的少数民族还保留着极具民族特色的食虫文化,如仡佬族每年农历六月初二都要过“吃虫节”。

需要提醒的是,不仅花粉会让人过敏,有些人吃昆虫也会过敏。昆虫是节肢动物,很多节肢动物尤其是虾可以造成严重的过敏反应。

随着种植业和畜牧业的发展,粮食和肉类供应充足,人类逐渐摆脱了打猎和采集式的生活方式。长期以来,人们对食物形成了固有的观念,对“哪些是食物,哪些不是食物”划清了界线。而对于种植业和畜牧业发展相对落后的地区,由于缺乏家畜资源,故以种类多样、储量丰富的昆虫和虫卵作为食物主要来源。世界三大宗教的诞生,将已经形成的食物禁忌纳入宗教体系并广泛传播,“吃虫子”更被认为是一种“另类”和“令人恶心”的野蛮行为。

尽管昆虫让很多人敬而远之,但被其美味和功能吸引的爱好者也不少。在欧洲,食用昆虫成为一些年轻女性的减肥手段,如果你看到有人将炒熟的蟋蟀带在身边当瓜子嗑可不要惊奇。食虫爱好者还成立各种俱乐部,他们认为食虫是追求健康生活的一种标志。

现代社会,随着人口压力的不断增加和资源的严重短缺,食用昆虫逐渐被科学家所重视。1980年第五届拉丁美洲营养学家和饮食学家代表大会上,就提出为了补充人类食品不足,应该把昆虫作为食品来源的一部分。德国是最早开始食用昆虫开发和利用的国家。战后,联邦德国为应对国内严重的粮食危机,把某些鱼翅目幼虫经化学处理制成罐头食品,随后,法国、日本、美国、瑞典、墨西哥相继加入开发研制昆虫食品的行列。

“昆虫喂饱世界”的倡议者们坚信,有那么一天,超市里卖熟食的地方会出现昆虫专柜,快餐店也会推出竹节虫汉堡。你也许会在家里办个美味昆虫宴,自豪地看着客人抢食油炸蝗虫、香酥黄蜂、小粉虫沙拉、白蚁卵饭。

然而,现代化的“食用昆虫养殖”仍发展缓慢,除了文化传统和宗教观念让人们一时难以接受这种新型食品外,食用昆虫学方面的科研教育以及商业化推广的相对滞后也阻碍了该领域的发展。一些生态学家担心,贸然引进新的昆虫物种会不会给当地生态平衡带来灾难,另有一些专家学者认为,鉴于我们对食用昆虫的理论研究并不成熟,对其可能产生的毒副作用尚未充分论证,故暂不宜全面推广。此外,国际上对于食用昆虫的“食品安全标准”尚未达成一致,有关法律法规仍有待完善。看来,食用昆虫要想走上人民大众的餐桌尚需时日。

昆虫学家曼努尔·赞巴多从事食用昆虫的研究热情来自哥斯达黎加的实践经验。热带雨林孕育了成千上万种昆虫物种,白蚁、蝗虫、蟋蟀、蝴蝶、虫蛹已成为当地人民的家常便饭,他认为,对于食物充裕的欧洲人来说,食用昆虫可能不是一个好的选择,但在饱受饥饿之苦的穷人看来,虫子简直就是救命稻草。

立法可以完善,规则可以制定,观念可以改变,但地球上有限的资源却无法再生,日益加剧的人口负担迫使科学家重新回到大自然寻找新的食物。昆虫,作为理想的替代品,我们有什么理由拒绝呢?

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